อาหารและมารยาทในการรับประทานอาหารบรูไนฯ

อาหารและมารยาทในการรับประทานอาหารบรูไนฯ

อาหารประจำชาติบรูไนฯ
-ท่านที่ต้องระวังเรื่องของอาหารไขมันสูง ควรเลี่ยงการรับประทานอาหารของชาวบรูไนที่นิยมการรับประทานอาหารทอดและใช้เครื่องเทศกับกะทิเป็นวัตถุดิบหลัก High Fat
“นาซิ เลอมัก” (Nasi Lemak) คือ ข้าวหุงกับกะทิและใบเตย หรือในประเทศไทยเรียกว่า “ข้าวมัน” นั่นเอง รับประทานกับไก่ทอด หรือแกงกะหรี่ไก่ และเครื่องเคียง 4 อย่าง ได้แก่ ปลากะตักทอดกรอบ แตงกวาหั่น ไข่ต้มสุก และถั่วอบ นาซิ เลอมัก แบบดั้งเดิมจะห่อด้วยใบตองและมักทานเป็นอาหารเช้า แต่ในปัจจุบันกลายเป็นอาหารยอดนิยมที่ทานได้ทุกมื้อ
“อุดัง ซามบาล ซีไร เบอซานตาน” (Udang Sambal Serai Bersantan) เป็นลักษณะคล้ายแกงกะหรี่กุ้งราดข้าว ควรรับประทานร่วมกับไข่ต้ม แตงกวา และถั่วลิสง
“เรินดังเนื้อ” เป็นแกงเนื้อที่คล้ายพะแนงเนื้อของไทย เครื่องแกงของเรินดังมีส่วนผสมของพริกแห้ง หอม กระเทียม ขิง ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทร์ป่น พริกไทย มะพร้าวคั่วและแคนเดิลนัท เป็นอาหารที่สามารถทานได้ทุกมื้อ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยและรับประทานกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้แก่ ใบมันสำปะหลังลวกผักบุ้งลวก เป็นต้น
“อัมบูยัต” (Ambuyat) ตัวแป้งจะเหนียวข้นคล้ายข้าวต้มหรือโจ๊ก โดยมีแป้งสาคูเป็นส่วนผสมหลัก และตัวแป้งอัมบูยัตไม่มีรสชาต ควรรับประทานขณะร้อนๆ โดยใช้แท่งไม้ไผ่ 2 ขา (Chandas) ม้วนแป้งรอบๆ แล้วจุ่มในซอสผลไม้เปรี้ยว (Cacah) หรือซอสที่ทำจากกะปิ (Cencalu) รับประทานคู่กับเครื่องเคียงอีก 2-3 ชนิด เช่น เนื้อห่อใบตองย่าง หรือเนื้อทอด เป็นต้น
“เกอตูปัต” (Ketupat) ซึ่งจะเป็นข้าวเจ้าห่อด้วยใบมะพร้าวสานเป็นรูปตะกร้อ ทรงสี่เหลี่ยม หรือข้าวเหนียวห่อด้วยใบกะพ้อสานเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วนำไปต้ม โดยชาวบรูไนจะรับประทานอาหารชนิดนี้กับสะเต๊ะ หรืออาหารจำพวกแกงกะหรี่
อาหารและมารยาทในการรับประทานอาหารบรูไนฯ


การรับประทานอาหาร
-ควรฝึกการรับประทานอาหารด้วยมือเมื่อต้องรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัวชาวบรูไน
-ควรเรียนรู้การรับประทานอาหารคาวร่วมกับชาวบรูไนที่มักมีข้าวเป็นอาหารหลัก และมีน้ำจิ้มปลาเค็ม และผักเป็นเครื่องเคียง
-ควรเลือกซื้ออาหารที่มีการปรุงตามวิธีฮาลาล เมื่อเชิญชาวบรูไนร่วมรับประทานอาหารด้วย เนื่องจากการบริโภคอาหารของชาวบรูไนนิยมอาหารฮาลาลที่ผลิตตามหลักการของศาสนาอิสลาม
-ควรเรียนรู้การปรุงอาหารของชาวบรูไนที่ใช้ “ส้มจี๊ด” เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวในอาหารชาวบรูไนไม่นิยมใช้มะนาวในการปรุงอาหาร


ข้อควรระวังในการรับประทานอาหารร่วมกับชาวบรูไน
-เนื่องจากอาหารส่วนใหญ่ค่อนข้างรสจัด ซึ่งมักประกอบด้วยเครื่องเทศเป็นหลักในการปรุง ดังนั้น ท่านควรลองชิมอาหารก่อนเมื่อต้องรับประทานอาหารร่วมกับชาวบรูไน
-ห้ามโฆษณาอาหารจำพวกจานด่วน (Fast Food or Junk Food) ก่อนเวลา 22.00 น.เพื่อป้องกันไม่ให้เด็กๆ ติดอาหารเหล่านั้นและเพื่อส่งเสริมการรับประทานอาหาร เชิงสุขภาพ
-ไม่ควรเดินรับประทานอาหารในที่สาธารณะ ชาวบรูไนถือว่าเป็นเรื่องไร้อารยธรรมรุนแรง (ยกเว้น การปิกนิก และการเดินรับประทานอาหารในงานเทศกาลต่างๆ
-ห้ามสั่งอาหารที่ปรุงด้วยหมู เมื่อร่วมรับประทานอาหารกับชาวบรูไน เนื่องจากชาวบรูไนเป็นมุสลิม ดังนั้นจึงไม่รับประทานเนื้อหมูเหมือนชาวมุสลิมทั่วโลก
-ชาวต่างชาติไม่ควรดื่มน้ำหรือรับประทานอาหารต่อหน้าชาวบรูไนในช่วงถือศีลอดหรือเดินรอมฎอน และห้ามทุกคนในประเทศนั่งกินในร้านอาหารในช่วงกลางวัน แต่ซื้อกลับบ้านได้ในเดือนรอมฎอน
-ห้ามร้านอาหาร รวมทั้งสถานที่ทำงานทั้งหมดเปิดให้บริการในช่วงวันศุกร์ เวลา 12.00-14.00 น. เพราะเป็นวันสวดมนต์ใหญ่ ชาวมุสลิมต้องเข้ามามัสยิด
-ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ในที่สาธารณะหากดื่มต้องนำมาดื่มในที่พักส่วนตัวเท่านั้น


มารยาทบนโต๊ะอาหาร
-ห้ามสั่งอาหารต้องห้ามต่อไปนี้ คือ

    1.สัตว์ที่ตายเอง
    2.เลือดสัตว์
    3.สุนัข
    4.สัตว์ที่ถูกฆ่าจากจุดประสงค์เพื่อบูชารูปเคารพ
    5.สัตว์ที่เชือดโดยไม่ระบุนามของพระเจ้า (อัลลอฮ)
    6.สัตว์ดุร้ายที่ใช้เขี้ยวจับเหยื่อเป็นอาหาร เช่น เสือ สิงโต หมี เป็นต้น
    7.สัตว์ปีกที่ใช้กรงเล็บจับเหยื่อ เช่น แร้ง เหยี่ยว

-ไม่ควรปฏิเสธเมื่อมีผู้ยื่นอาหารให้ เพราะถือเป็นการเสียมารยาทมาก หากต้องการปฏิเสธอาหารจานนั้นจริงๆ ต้องใช้มือขวาและแตะที่จานเบาๆ อย่างสุภาพ
-เมื่อท่านต้องการเชิญชาวบรูไนรับประทานอาหาร ควรขอให้ผู้รับเชิญชาวบรูไนเป็นผู้เลือกร้านอาหาร เพื่อเป็นการเลี่ยงปัญหาอาหารที่เป็นข้อห้ามของชาวมุสลิม

โดย สำนักงาน ก.พ.